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Siamo Elisa Core e Sara Armellino, due mamme che hanno deciso di fare le allevatrici in modo sostenibile e rispettoso dei ritmi della natura. La nostra azienda si chiama Le Langhette e si trova a Saliceto, nell’alta Langa cuneese, dove alleviamo 40 pecore e 10 capre che ci forniscono il latte per produrre i nostri formaggi seguendo le antiche tradizioni del posto.
Abbiamo bisogno del tuo aiuto per iniziare a produrre Lo Stagionato della Gruta gran riserva, un formaggio stagionato almeno 4 mesi di pura pecora con un dolce sapore di latte e il profumo della primavera. Lo stagioneremo nella “Gruta”, un’antica grotta misteriosa e unica, un ambiente che esalterà il sapore del formaggio ma che solo con il tuo supporto potremo rendere agibile e trasformare in una nicchia di stagionatura.
Sostieni il progetto, diventa anche tu un allevatore e preparati ad assaporare un gusto unico.

Perché la Gruta

Abbiamo fondato Le Langhette per produrre formaggi genuini, fatti solo con latte, sale e caglio, proprio come una volta, e siamo sicure che il microclima della Gruta ci permetterà di realizzare prodotti unici. La Gruta è una grotta misteriosa il cui ingresso è proprio accanto alla nostra stalla: non se ne conoscono le origini, quando sia stata realizzata né perché, è scavata a mano, lunga 70 metri e termina affacciandosi su una conca d’acqua limpidissima. Si tratta presumibilmente di un’antichissima tomba monumentale con volta a botte, utilizzata in seguito come rifugio  durante le invasioni barbariche e saracene, e che forse ha visto anche il passaggio dei Cavalieri Templari.

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Lo Stagionato della Gruta gran riserva

La stagionatura in un ambiente così particolare esalterà i sapori e i profumi delle erbe di cui si nutrono gli animali al pascolo e li trasmetterà al formaggio, dando vita a un prodotto unico per gusto, profumo e storia. Lo Stagionato della Gruta gran riserva sarà un prodotto di pura pecora a latte crudo, con un tempo di stagionatura variabile da un minimo di quattro mesi a un massimo di sei. Utilizzeremo il latte proveniente dalle nostre pecore soprattutto di razza Delle Langhe, una razza ormai in via di estinzione che abbiamo deciso di allevare e da cui proviene il nome Langhette. La forma potrà anche essere personalizzata con un nome o una data scritti sullo scalzo, per trasformarla in un’idea regalo originale, speciale e buonissima!

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Perché sostenerci

Dopo esserci confrontate con la ASL, che ci ha indicato le caratteristiche necessarie per trasformare la Gruta in una nicchia di stagionatura, ora dobbiamo iniziare i lavori necessari a metterla in sicurezza, perché purtroppo al momento l'imbocco del cunicolo della grotta è bloccato da un crollo, e a renderla un luogo adatto alla stagionatura dei formaggi anche a livello igenico-sanitario. Per farlo però abbiamo bisogno del tuo aiuto. Con il tuo contributo anche tu vestirai idealmente i panni di un allevatore, produrremo insieme un nuovo ed esclusivo formaggio e sarai tra le primissime persone ad assaporare lo Stagionato della Gruta gran riserva. Sostieni il progetto e scegli una delle esclusive ricompense che abbiamo pensato per te!

Una volta terminata con successo la campagna partiranno i lavori di ristrutturazione, così che i primi Stagionati della Gruta gran riserva siano già disponibili da luglio 2019.

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Qualcosa su di noi

Abbiamo fondato Le Langhette nel 2016 partendo da zero, pulendo la vecchia stalla in pietra della cascina La Gruta e comprando le nostre prime 30 agnelle. Lavoriamo spinte dalla passione e dall’entusiasmo di aver realizzato il sogno di tornare alle nostre origini e di aver trovato un modo per valorizzare il nostro territorio e le sue tradizioni, con l’obiettivo di condividere con chiunque la bellezza e la magia del mondo agricolo!

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Le nostre aspirazioni si rispecchiano nel modo in cui alleviamo: sostenibile, rispettoso dei ritmi della natura e delle nostre famiglie. Ma si rispecchiano anche nel modo in cui produciamo il formaggio, tutto a latte crudo e utilizzando il siero innesto (l'equivalente della pasta madre per il pane), per creare formaggi speciali che abbiano il sapore di buono e vero; proprio come quelli di una volta!

Recuperiamo insieme la Gruta, diamo nuova vita a un luogo misterioso delle Langhe in cui affondano le nostre radici e gustiamo insieme Lo stagionato della Gruta gran riserva!

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News

Serata di beneficenza con degustazione formaggi

Postato il 16/10/2018 by Le Langhette s.s.a.

Il ristorante La Lanterna di Mallare (Sv) organizza una serata dedicata ai formaggi.

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Sostenitori

Ecco i gloriosi GINGERs che hanno sostenuto il progetto finora:

Ginger Giancarlo Core

Ginger Franca Moretto

Ginger Angela Povigna

Ginger Alessandra Longo

Ginger Flavia Laoretti

Ginger Tonino Moranda

Ginger ALESSANDRA CORE

Ginger Ilaria Accamo

Ginger Ilaria Accamo

Ginger Valentina Mulè

Ginger valeria savoia

Ginger Maria Lodolo D'Oria

Ginger Simone Della Valentina

Ginger Giovanni Magliano

Ginger Enzo Costa

Ginger Aurora Armellino

Ginger tiziana bertone

Ginger Teresa Vianello

Ginger Augusto Armellino

Ginger Ivana Corradini

Ginger Samuele Prato

Ginger Federico Bonino

Ginger Clara da Schio

Ginger danilo traverso

Ginger Francesca Baccino

Ginger Paolo Delprato

Ginger Marco Denina

Ginger Sara bonifacino

Ginger Micaela Valenti

Ginger Ilaria Persico

Ginger Romana Barberìs

Ginger Giovanni Prandi

Ginger Vincenza Garabello

Ginger Lorella Pasa

Ginger Luisa Montanaro

Ginger Alessandra Gagliardi

Ginger Gabriele Valenti

Ginger Daniela Rapetti

Ginger Antonio Ganci

Ginger Marianna Vivian

Conosci il progettista:

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Le Langhette società semplice agricola Azienda agricola multifunzionale - Le Langhette s.s.a.

Siamo Elisa Core e Sara Armellino e abbiamo fondato Le Langhette, un’azienda agricola multifunzionale nata da un incontro fortunato e propiziato da Pina dei Capellini, un’amica in comune che ci ha fatto conoscere. Entrambe avevamo altri lavori: Elisa, laureata in Economia e Commercio, lavorava in uno studio da commercialista e Sara, laureata in Scienze Forestali e Ambientali, continua a fare esperienze qua e la, ma nessuna delle due era soddisfatta di quello che faceva. Dopo 6 mesi dalla prima chiacchierata abbiamo fondato la società partendo da zero! Abbiamo pulito la vecchia stalla in pietra della cascina La Gruta, comprato 30 agnelle e dopo un anno, a maggio 2017, abbiamo fatto le nostre prime robiole! E ora dopo un anno e mezzo di produzione produciamo 15 tipi diversi di formaggio e siamo molto soddisfatte di quello che stiamo creando!


info@lelanghette.it

Dillo a tutti!

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